Бялуу, хатаасан бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тохиромжтой ньислэг шилэн сав

Агаарын урсгалын шинжлэх ухаан: Яагаад агаарт битгий хадгалахаас илүү агаарын урсгал сайтай саванд хуурай бүтээгдэхүүн хадгалах нь илүү сайн байдаг вэ?

Усны үйлдвэрлэл (a _w ) норм болон агааржуулалтгүй чихрийн боов, тариан бусад бүтээгдэхүүнд хөвхрөх, шавьжны эрсдэл

Хрумплүүд болон буудай зэрэг ихэнх хуурай идээсүүдийн усны идэвх (aw) 0.70-иас доош байх үед микробиологийн өсөлтөөс зайлсхийж аюулгүй байдаг. Энэ нь үндсэндээ мөхөө, тарагт бактер болон нянгийн өсөлт зогсох цэг юм. Гэсэн хэдий ч бид бүгд дуртай цочиромтгой савлагууд маань бодитоор асуудал болдог. Ийм савлага нь хугацаа үргэлжлэх тутам хоолоос ялгарч буй чийгийг барих бөгөөд жижиг чийглэг цэгүүд үүсгэж, энэ 0.70-ийн түвшингээс дээш өсөхөд хүргэдэг. Тэгээд юу болох вэ гэвэл? Мөхөө өсөж эхэлдэг бөгөөд боргоцой шувууд, мууцны өндөгтэй нугас зэрэг хортон шавьж нар мөн орж ирдэг. Ийм учраас сүүлийн үед агаарын урсгалыг нээлттэй байлгах зууван пластик савнууд маш их түгэв. Эдгээр савнууд нь агаарыг естөй урсаж, илүүдэл чийгийг гаргаж, чийгшилтийг аюулгүй түвшинд хадгалж өгдөг. Бүх зүйлийг таглах саванд хадгалахтай харьцуулахад зөвхөн сайн агаарын урсгал байвал мөхөөний асуудлыг ойролцоогоор гуравны хоёроор бууруулдаг гэдгийг судалгаанууд харуулсан. Хоол бэлтгэснээс хойш хугацаа өнгөрөх тусам хоол ямар байдалд орохыг бодож үзвэл энэ нь бодитой логиктой.

Хэрхэн хуруутай чийгийн ууршил нь хатууралт, исгэлдэх, үнэр дамжуулахыг хурдасгадаг вэ

Хоолыг герметик харилтанд хадгалах үед үлдэгдэл чий ихээр цугладаг бөгөөд энэ нь асуудлыг үүсгэх нэгэн дарааллыг эхлүүлдэг. Чий нь ийм саван дахь тухайн бүтээгдэхүүний дотор шилжих бөгөөд жигнэмэг, галдага зэрэг худалдааны болон цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнд ус нэмэгдэж, хугацаа өнгөрөх тутам кристалчлагдахад хүргэдэг. Энэ нь талх, хрустай ногоо илүү хурдан муудахад хүргэдэг. Нийлмэл ба шаргаруудад нөлөөлөх гидролизийн исгэлтийн нөлөөллөөс үүдэлтэй нөгөө нэг асуудал гардаг. Үүний үед тоснууд задарч, хүчтэй горь амт, мөн химийн үнэр үлдээдэг. Гурав дахь асуудал бол янз бүрийн хоолны үнэр, амтын хооронд нь дамжин нэвтрэх юм. Жишээ нь, та үр тарианы шүүгээг нээхэд луканы нунтаг таны мууран эсвэл канелтай холилдсон байгааг олж мэдэх мэт. Амьсгалдаг хадгалалтын шийдэл нь пассив хатаалтаар ингэснээс гарах бүхнээс сэргийлдэг. Полипропиленээр хийсэн эдгээр онцгой торон савнууд цагт ойролцоогоор 12-15 удаа агаарын солилт хийх боломжийг олгодог бөгөөд чийгийг 55%-иас доош хадгалдаг. Хоол илүү хугацаагаар шинэхэн, шаргаруудын тос илүү удаан хугацаагаар мууддаггүй, харин бусдаас салангид үнэрүүд хадгалагдана. Ийм амьсгалдаг савныг ердийн герметик савны оронд ашиглахад ихэнх бүтээгдэхүүнүүд 3-5 долоо хоног илүү хугацаагаар шинэхэн хадгалагддаг байна.

Хуванцар савны загварчлалын үндсэн зарчимууд: Материал, торны инженерчлэл, үйл ажиллагааны тэсвэрт чадал

Полипропилен vs. HDPE: Агаарын урсгалын CFM, ХДТ-с хамгаалах чанар, хоолны зэрэглэлийн баталгаажуулалт

Ямар материал сонгосноор зүйл бүрийн ажиллах чадвар, хугацаа хэрхэн үргэлжлэхийг ихэд нөлөөлдөг. Жишээ нь полипропилен авч үзье. PP нь хангалттай зузаан бус, илүү их хөдөлгөөнтэй ханын тул өндөр агаарын урсгал (CFM нэгжээр хэмжигддэг) үзүүлдэг. Энэ нь HDPE-тэй харьцуулахад ойролцоогоор 40 хувийн илүү их чийгийг гаргаж чадна. Одоо HDPE маш муу гэсэн үг биш. Зарим полимерийн шинжилгээнд харсан байдлаар нарны гэрэлд илүү сайн тэсвэрлэдэг тул цонхны хажаах кухни дээрх шүүгээн дотор удаан байрлаж болно. Эдгээр хоёр пластик нь Америкийн FDA-гийн жишигтэй адил хоолны хэрэглээнд зориулсан Европын шигтгэлийн шаардлагуудад нийцэх ёстой. Хамгийн сайн ажилладаг эсэхийг шийдэхэд PP нь харьцангуй сайн химийн бодисын тэсвэрт чадвартай, ялангуяа хоол бэлтгэсний дараа үлдсэн тос, хүчилд тэсвэртэй. Гэхдээ хэрэв их хэрэглэх эсвэл юм унаах тохиолдолд HDPE нь ачаалал, жин дор илүү сайн тэсвэрлэдэг.

Бүтцийн үзүүлэлт: Хэвийн ачаалал тэсвэртэй байдал, уналтаас сэргийлэх чанар, хадгалах үйлчилгээний хугацаа

Юм бодитоор хэр сайн ажиллах нь инженерүүд дизайнд хэр их анхаарч ажилласнаас шууд хамаардаг. Суурь нь тусгай хэлбэрээр бэхэлсэн бөгөөд стрессийг тараах тосонгууд, хоорондоо бэхлэгдэх ирмэгүүдтэй байдаг тул эдгээр савнууд 200 паундаас дээш ачаа даах чадвартай болдог. Ийм хүчирхэг байдал нь тэдгээрийг цочихойд хэвтээ байрлалд зохион байгуулахад коллапс болохоос сэргийлдэг. Бид 1.5 метр өндөртээс уналтын туршилт хийж, HDPE савны хувьд ердийн пластик савныхаас ойролцоогоор гурван дахин илүү тэсвэртэй байгааг олж мэджээ. Энэ нь тэдгээрийг полимерийн жингийн зөв хольцоор үйлдвэрлэсэн, мөн UV-аас хамгаалах шинж чанарыг нэмсэн учраас л боломжтой болдог. Түүн дээр удаан хугацаанд изэндэхгүй хэлтэс, үрэлдэхэд тэсвэртэй тор бүрхүүл нэмэгдсэнээр ихэнх хэрэглэгчид эдгээрийг солих шаардлагатай болохоос өмнө дор хаяж найман жилийн турш ашиглах боломжтой болдог. Дэлгүүрүүдийн ажилтнууд эдгээр тэсвэртэй савыг байнга ашиглан бараа зөөж, сольж байхад барааны 30% хэмжээгээр багасаж байна гэж тайлагнадаг.

Хэрэглээний хоолны агуулахын нэгдэлт: Амттангаа агаарлаг шилэн саванд зохион байгуулах

Бүсчлэлийн хадгалалтын стратеги: Сав баглах ялгаатай төрлүүдийн хоол (крекер, гурил, хатаасан жимс) - ий хувьд савны агааржуулалтын түвшинд нийцүүлэх

Сайн хоол хүнсийг хадгалахын тулд агаарын эргэлт, чийгшилтийг хоолны төрөл бүрт тохируулах шаардлагатай. Шоколадны цэцэрлэг, картофил шорь зэрэг маш хуурай зүйлсийг хадгалахад илүү их агаарын урсгал шаардлагатай бөгөөд энэ нь 40-50 CFM орчим агаарын урсгал бүхий сүлжээтэй хадгалах саванд тавих нь чийглэг, наалдамхай болохоос сэргийлэх, статик цахилгаан үүсэхийг багасгахад тусална. Цөцгийн тос, цуглуур, жигнэсэн боб зэрэг тослог хоол хүнсийг хадгалахад ойролцоогоор 30-40 CFM-ийн дунд зэргийн салхины урсгал хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ нь тоснууд удаан хугацаанд эвдэрч муухай үнэр гарах процессийг удашруулдаг. Чийг шингээх чадвар сайтай хоол хүнс, жишээ нь боов, кокосны хяргас зэрэг нь 15-25 CFM-ийн бага хэмжээний вентиляцитай сайн ажилладаг. Энэ тохиргоо тэдгээрийг бүрмөсөн хатаахаас сэргийлж, хадгалах саванд хөлдөөс үүсэх, хатах, чийглэг болох асуудлыг саатуулдаг. Бүх систем нь янз бүрийн хоол хүнсний агаарыг естөн дамжуулан өнгөрөх чадварыг ашиглан хадгалалтын хугацааг уртасгаж, хэт хуурай болгохгүй, хадгалах саван дотор конденсаци үүсгэх асуудлыг саатуулдаг.

Бодит нөлөө: Хуурай бүтээгдэхүүний хаягдал 37%-иар буурсан (ИХ Британийн хоолны хаягдлын хяналт, 2023)

2023 оны ИХ Британийн хоолны хаягдлын хяналтаар 120 гэр бүлийн болон 18 компани эдгээр агаарыг нэвтрүүлдэг зууван савнуудыг зургаан сар туршид ашигласны эцсийн дүнд хуурай боов, чихэр зэрэг бүтээгдэхүүний хаягдал маш ихээр багассан байна — ойролцоогоор 37%-иар буурчээ. Эдгээр зууван сав яагаад ийм сайн ажиллаж байна вэ? Гаднаас нь юу хадгалагдаж байгааг харах боломжтой тул утас хатгамхай бараанууд доор нь алга болох нь багасна. Мөн чийгийг зохицуулах чадвар нь хоол хүнсийг хурдан муудах гол шалтгаан болох илүүдэл чийгийг арилгаж, бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг. Компаниуд мөн их хэмжээний хэмнэлттэй болсон бөгөөд жилдээ дунджаар 740,000 фунт хэмнэсэн ба их хэмжээний хаягдал гаргах, дахин худалдан авах шаардлагагүй болсон. Гэр бүлүүд долоо хоногт дунджаар 1.2 кг-аар хуурай боов, чихрийн хаягдлыг бууруулсан бөгөөд жилийн туршид 60 хоолны эквивалент хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хэмнэсэн тооцоотой болно.

Сав vs. Бусад сонголтууд: Нэвчимтгий байдлын, хамгаалалтын болон үнэ цэнийн объектив харьцуулалт

Хатаах бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол сонгохдоо агааржуулалт, үргэлжлэх хугацаа болон өртөгийн үр дүнтэй байдлыг анхаарч үзэх нь чухал. Доор ердийн хоолны агуулахад хэрэглэдэг сав баглаа боодлын аргуудын мэдээлэл дээр суурилсан харьцуулалт өгөгдсөн байна:

Агаарлаг дизайн нь тусгайлан зохион бүтээсэн торлог загварын тусламжтайгаар чийгийн түвшинг удирддаг. Энэ нь крекерийн саван бодис дахин хатуу байдлаа авах процессыг удаашруулж, хатаасан жимсний этилен хийгийн хуримтлалыг саатуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гэмтэх, муухай үнэр гарах явцыг хурдасгадаг. Бүтцийн сайжруулалтууд нэмэлт давуу талуудыг бас авчирдаг. Эдгээр полипропиленээр хийсэн савнууд нь энгийн пластик савтай харьцулахад давхарлаж байх үедээ бараг хагасаар илүү их ачааллыг тэсвэрлэж чаддаг бөгөөд агаарын урсгалыг бас сайн хадгалдаг. Агааржуулсан хадгалалт нь зүгээр л зүйлсийг илүү урт хугацаагаар шинээр байлгах асуудал биш юм. Энэ нь бодитоор бүтээгдэхүүнд физик хамгаалалт, үйлчилгээний ажилтнуудын ажлын урсгалд дэмжлэг үзүүлэх, цаг хугацаатай холбогдон орчин үеийн экологийн бодитой практикийг нэг дор хослуулдаг. Олон аж бизнес энэ аргачлалыг практикт маш сайн ажилладаг байсан.

Түгээмэл асуулт

Хуурай идэж болох зүйлсийг агаарт битгий орохоор хадгалах савыг яагаад тохиромжгүй гэж үздэг вэ?

Агаарт битгий орохоор хадгалах сав нь хооллох зүйлс өөрсдөө ялгаруулсан чийгийг барих бөгөөд энэ нь аюулгүй усны үйл ажиллагааны түвшингээс хэтэрсэн чийгшилтийн цэгүүдийг үүсгэж, халуун ба шавьжийн халдварыг үүсгэдэг.

Амьсгалж чадах пластик савлагууд хоол хүнсийг шинэшлэхэд хэрхэн тусалдаг вэ?

Амьсгалж чадах савлагууд нь байгалийн агаарын эргэлтийг зөвшөөрч, баригдсан чийгийг бууруулж, чийгшилтийн аюулгүй түвшнийг хадгалан, шинэшлэлийг уртасгадаг.

Амьсгалж чадах пластик савлагуудад хамгийн үр дүнтэй материалууд юу вэ?

Полипропилен нь илүү сайн агаарын урсгалыг санал болгодог тул чийгийг удирдахад үр дүнтэй байдаг бол HDPE нь ихэвчлэн УВ цацрагийн эсэргүүцэл болон хүнд даацын ашиглалтанд илүү тохиромжтой.

Амьсгалж чадах савлагууд хоол хүнсний хаягдалд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?

Эдгээр нь хэрэглэгчдэд хадгалж буй хоол хүнсээ илүү сайн харж, удирдах боломжийг олгох бөгөөд хоол хүнсийг мартах, хаягдах магадлалыг бууруулдаг.

Савлаж буй савны агааржуулалтын хувьд CFM гэж юу вэ?

CFM нь минутанд куб фут (cubic feet per minute) гэсэн утгатай бөгөөд хоолны янз бүрийн төрлүүдийн чийгийн түвшинг зохицуулахад чухал агаарын урсгалын хэмжилтийг илэрхийлнэ.