Ұсақ тағамдар мен құрғақ тағамдарды сақтауға арналған желдетілетін пластик себеттер

Желдетудің ғылымы: Неліктен құрғақ тағамдар үшін пластик себеттер герметикті сақтаудан артықшылық береді

Су белсенділігі (a _w ) порогы және желдетусіз жеңіл тамақтардағы плесень/зиянкестер қаупі

Крекерлер мен көкөністер сияқты құрғақ тағамдардың көбі микробиологиялық өсуінен қауіпсіз болады, егер олардың су белсенділігі (aw) 0,70-тен төмен болса. Бұл негізінен плесень, ашытқы және бактериялар өспестің шамасы. Бірақ мұнда бір қиындық бар: біз бәріміз ұнататын осы қапталған ыдыстар шынында да проблемалық болуы мүмкін. Уақыт өте келе тағамдардың өзінен бөлінетін ылғалдықты ұстап қалып, ылғалдылықтың 0,70-тен жоғары деңгейге көтерілуіне әкелетін шағын аймақтар пайда болады. Ал кейін не болады деп ойлайсыз? Плесень өсе бастайды, ал дән қоңыздары мен ұн көбелектері сияқты зиянкестер де орныға бастайды. Сондықтан соңғы кезде желдетілетін пластик себеттер қаншалықты танымал болып келеді. Бұл себеттер ауаның табиғи түрде циркуляциялануына мүмкіндік беріп, артық ылғалдықтың шығуына және ылғалдылық деңгейінің қауіпсіз шамада сақталуына ықпал етеді. Зерттеулер көрсеткендей, барлық заттарды герметик ыдыстарға сақтауға қарағанда, жақсы ауа айналысы бар болуы плесень пайда болуын шамамен үштен екіге дейін азайтуға мүмкіндік береді. Тамақ ұзақ уақыт сақталған кезде қалай өзгеретінін ойластырсаңыз, бұл түсінікті болады.

Қалтқыдағы ылғалдың нан тез бүлінуін, май иісінің жоғалуын және иістердің ауысуын қалай үдететіні

Тамақ герметик ыдыстарда сақталған кезде қалдық ылғалдылық проблемалар тізбегін бастайды. Ыдыстар ішінде ылғалдылық қозғала береді, ол пісірілген тағамдарға қайтадан су әкеліп, уақыт өте келе олардың қайта кристалдануына әкеледі. Бұл нан мен крекерлердің күткенімізден әлдеқайда тез шіруы дегенді білдіреді. Екінші мәселе жаңғақтар мен дәндерге нақты әсер ететін гидролитикалық ашықтану деп аталатын құбылыспен байланысты. Мұнда май ыдырап, жағымсыз горький дәмдер мен күшті химиялық иістер пайда болады. Одан әрі белгілі бір иістер мен дәмдер бірге сақталатын әртүрлі тамақтар арасында таралатын үшінші проблема бар. Итшабын шкафыңызды ашып, пияз ұныңыз қалай да ұн немесе корицемен араласып кеткенін көз алдыңызға елестетіңіз. Тыныс алатын сақтау құрылғылары бұның бәріне пассивті кептіру арқылы кедергі жасайды. Полипропиленнен жасалған осы ерекше торлы себеттер сағатына шамамен 12-ден 15-ке дейін ауа алмасуына мүмкіндік береді, ылғалдылықты 55%-дан төмен ұстайды. Тағамдар ұзақ уақыт серпінді қалпында қалады, майлар тез бұзылмайды, ал осы қиын иістер өз орнында қалады. Зерттеулер көрсеткеніндей, дәстүрлі герметик ыдыстардың орнына осы тыныс алатын ыдыстарды пайдаланған кезде көбінесе өнімдердің тазалығы 3-тен 5 аптаға дейін ұзақ сақталады.

Пластик себеттің негізгі дизайны: материал, торлы құрылым және функционалдық беріктік

Полипропилен мен ЖЖПЭ: ауа ағынының CFM көрсеткіші, УК түрлеріне төзімділік және тамақ өнімдеріне арналған сертификат

Қандай материал таңдалатыны оның жұмыс істеуі мен уақыт өте келе сақталуына шынымен әсер етеді. Мысалы, полипропиленді алайық. PP - бұл қалыңдығы аз әрі иілгіш қабырғалары бар материал, сондықтан ол CFM бірліктерімен өлшенетін ауа ағынын жақсартады. Бұл HDPE-ге қарағанда шамамен 40 пайызға артық ылғалды шығаруға мүмкіндік береді. Алайда HDPE мүлдем нашар емес. Кейбір полимерлерге жасалған сынақтар нәтижесінде күн сәулесіне төзімділігі жоғарырақ болып, терезеге жақын орналасқан кухня шкафтарында сияқты жарқын орындарда ұзақ уақыт қатайып қалмайтындығы анықталды. Екі пластик те тамақпен байланысқа түсетін қолданбалар үшін Америкадағы FDA нормалары мен Еуропадағы ұқсас талаптар сияқты белгілі бір қауіпсіздік талаптарын қанағаттандыруы керек. Қайсысы жерде жақсы жұмыс істейтініне келгенде, PP әсіресе пісіруден кейін қалған майлар мен қышқылдар сияқты химикаттарға жақсы төзімді. Бірақ егер көп пайдаланылатын немесе олардың үстіне ауыр нәрселер түсірілетін болса, HDPE стресс пен салмақ астында қалыңдау ұстауға бейім.

Құрылымдық өнімділік: Жинау сыйымдылығы, төменгі жағының беріктігі және қойма құрылымының ұзақтығы

Практикада нәрсенің қаншалықты жақсы жұмыс істеуі шынымен инженерлердің дизайнына қаншалықты жауапкершілікпен қарағанына байланысты. Табандар арнайы пішіндермен нығайтылған, кернеуді тарататын рёберлер бар және жинаған кезде бір-біріне блокталатын жиектер бар, осылайша бұл ыдыстар 200 фунттан астам салмақты көтеруге мүмкіндік береді. Бұл деңгейдегі беріктік оларды құлау туралы қабырғасыз вертикальды түрде қоймаларды ұйымдастыру үшін өте жақсы етеді. Біз оларды 1,5 метр биіктіктен тастау сынағын жүргіздік және HDPE себеттердің қалыпты пластиктықтарға қарағанда шамамен үш есе жақсы шыдайтынын байқадық. Бұл олар дәл осындай полимерлік салмақтардың қоспасынан жасалып, UV қорғанысы қосылғанына байланысты. Осыған оңай тозбайтын сақиналар мен үйкеліске төзімді торларды қосыңыз, және көптеген адамдар бұл ыдыстарды алмастырудың қажеті болмайтын сегіз жылдан астам уақыт пайдаланады деп табады. Дүкендер қызметкерлердің бұл мықты ыдыстарды регулярлы түрде пайдаланып, тауарларды тасымалдау және қайта толтыру кезінде төгілген тамақ өнімдерінің шамамен 30% төмендегенін хабарлайды.

Практикалық ыдыстарды ұйымдастыру: Тығыз пластикалық себеттерді пайдаланып, тағамдарды ретке келтіру

Аймақтық сақтау стратегиялары: Тағам түрлеріне (крекерлер, жаңғақтар, кептірілген жемістер) сәйкес себеттің желдеткіш деңгейін таңдау

Жақсы тамақ сақтау үшін ауа айналымының көлемін әр түрлі тамақтың ылғалдылыққа деген қажеттілігіне сай келтіру керек. Крекерлер мен картоп чипстері сияқты өте құрғақ заттар үшін 40-50 CFM шамасындағы жоғары ауа ағыны бар сөрелер қажет. Бұл заттардың ылғалданып желімделуін немесе қоздырғыш статикалық электр пайда болуынан сақтайды. Жаңғақтар, дәндер және қуырылған бұршақтар сияқты майлы тамақтармен жұмыс істегенде шамамен 30-40 CFM аралығындағы орташа желдету ең жақсы нәтиже береді. Бұл уақыт өте майлардың бүліну процесін баяулатады. Ылғалды оңай сіңіретін заттар, мысалы, кептірілген жемістер немесе кокос ұнтағы, 15-25 CFM аралығындағы төменгі желдету деңгейінде жақсы өткізіледі. Бұл ретте олар толығымен құрғап кетпейді және сақтау ыдыстарында конденсация пайда болмай, сондай-ақ саңырауқұлақ өсуінен сақталады. Бүкіл жүйе әр түрлі тамақтың ауаны табиғи түрде өткізу қабілетін пайдаланады, бұл сақтау кезінде тамақтың тым құрғақтануын немесе ыдыстың ішінде конденсация пайда болуын болдырмау арқылы олардың тазалығын ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Шынайы әсер: құрғақ тауарлардың 37% азайуы (2023 жылғы Ұлыбританиядағы тамақ қалдықтарының тексерілуі)

2023 жылғы Ұлыбританиядағы тамақ қалдықтарының тексерілуіне сәйкес, 120 үй шаруашылығы мен 18 кәсіпорын 6 ай бойы желдетілетін пластик себеттерді сынақтан өткізгенде, бүлініп жатқан құрғақ шақпақ тағамдар мөлшерінде 37% азайтуға қол жеткізді. Бұл себеттер неліктен осылай жақсы жұмыс істейді? Негізінен адамдар олардың ішіндегілерді көре алады, сондықтан ескіріп қалған шақпақ тағамдар енді түбіне жиналып қалмайды. Сонымен қатар, ылғалдылықты реттеу тәсілі тамақты тез бүлінуіне әкелетін негізгі проблеманы - астың ішіндегі артық ылғалды болуды болдырмақта. Кәсіпорындар да үлкен үнемдеуге қол жеткізді, әрқайсысы жылына орташа есеппен 740 000 фунт шығыннан арылды, себебі тағамды тастап отыру немесе тұрақты түрде қосымша сатып алу қажеттілігі жоғалды. Үй пайдаланушылары әр аптасына шамамен 1,2 килограмм шақпақ тағамдарды үнемдеді, бұл егер дұрыс есептесек, жылына шамамен 60 тамаққа жеткілікті шақпақ тағамды үнемдеу болып табылады.

Себет пен басқа да таңдаулылар: желдету, қорғау және құнның объективті салыстырмасы

Құрғақ тауарларды сақтау үшін сақтау шешімдерін таңдағанда ауа алмасу, беріктік және өзіндік құны маңызды. Төменде кең тараған асхана сақтау әдістерінің деректерге негізделген салыстыруы келтірілген:

Тығыз торлы дизайн тыңшық деңгейін реттеуге көмектеседі, өйткені ол арнайы әзірленген тор үлгілерге байланысты. Бұл крахмалдың қатты түрге қайта айналу процесін крекерлерде баяулатады және кептірілген жемістерден этилен газының жиналуын тоқтатады, бұл әдетте шіру мен жаман иістің пайда болуын жылдамдатады. Құрылымдық жақсартулар қосымша пайдасын да әкеледі. Полипропилен себеттер стеккалаған кезде ауа қалайып өтуін сақтай отырып, қалыпты пластик ыдыстарға қарағанда жартысына жуық артық салмақты көтере алады. Тесікті сақтау тек ұзақ уақыт таза сақтау ғана емес. Бұл шынында да бірнеше маңызды сипаттарды бір мезгілде қосып алады: өнімдердің физикалық қорғанысы, операциялық қызметкерлер үшін жақсырақ жұмыс өткізу және уақыт өте келе қоршаған ортаны қорғау шаралары. Көптеген компаниялар бұл тәсілдің тек қағазда ғана емес, шын мәнінде де жақсы нәтиже беретінін тапты.

ЖИҚ (Жиі қойылатын сұрақтар)

Ауа өткізбейтін ыдыстар неге құрғақ тамақтарды сақтау үшін қолайсыз?

Ауа өткізбейтін ыдыстар тамақ өзі бөліп шығаратын ылғалды ішіне тұтқын алады, бұл қауіпсіз су белсенділігі деңгейінен жоғары болатын ылғалдылық аймақтарын жасап, саңырауқұлақтар мен зиянкестердің пайда болуына әкеледі.

Тыныс алатын пластик себеттер тамақты таза ұстауға қалай көмектеседі?

Тыныс алатын себеттер табиғи ауа айналымына мүмкіндік береді, ішіне тұтқындалған ылғалды азайтады және ылғалдылық деңгейін қауіпсіз шекте ұстайды, бұл тазалықты ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Тыныс алатын пластик себеттер үшін қандай материалдар ең тиімді?

Полипропилен ылғалды бақылау үшін тиімді болып табылатын жақсы ауа айналымын қамтамасыз етеді, ал HDPE ультракүлгін сәулелерге төзімділік пен қатаң пайдалану үшін қолайлырақ.

Тыныс алатын себеттер тамақ қалдықтарына қалай әсер етеді?

Олар сақталып тұрған тамақты жақсырақ көру мен басқаруға мүмкіндік береді, бұл тамақтың ұмытылып, шығындалу ықтималдығын азайтады.

Себет вентиляциясының CFM деген не?

CFM — бұл әртүрлі тағамдардың ылғалдылық деңгейін реттеуде маңызы зор ауа ағынының өлшем бірлігі — минутына куб фут.